Senza carne: quanto è vantaggiosa la dieta veg?

Fa certamente bene all’ambiente, ma è anche più salutare una dieta senza carne? E quali differenze nutrizionali ci sono tra dieta vegetariana, ma aperta a uova e latticini, e dieta vegana, che non prevede neanche i prodotti di origine animale, come latte o miele? Elvira Naselli ne parla con Andrea Ghiselli, presidente della Società italiana Scienza dell’alimentazione

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