Il gelatiere numero uno al mondo è italiano e lavora a Varazze: "Così è cambiato il gusto nella Storia"

La classifica mondiale dei gelatieri, che funziona un po’ come quella dei tennisti ed è un ranking appena aggiornato frutto di anni di competizioni nei cinque continenti, lo vede al primo posto: il miglior gelatiere del mondo. Siamo entrati nel laboratorio di Marco Venturino, nella sua gelateria "I giardini di marzo" di Varazze, in Liguria, provincia di Savona. Per scoprire come nasce il suo gelato: primi fra tutti i gusti che lo hanno reso celebre, ovvero Bocca di Rosa, cioccolato bianco e petali di rose del Parco dell’Antola (da cui nasce anche uno sciroppo che è presidio Slow Food), e poi il Liguretto, sorbetto con limoni della Riviera Ligure e basilico genovese DOP. Ma anche per farci raccontare come sono cambiati il gelato e i gusti degli italiani negli ultimi anni.

di Giulia Destefanis

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