Puglia, dintorni di Manduria. Qui si va alla scoperta di un territorio complesso, quello della Murgia Tarantina, insieme al patron dell’azienda agricola omonima. “Qui il clima è difficile, una delle sfide più importanti è trattenere l’umidità nel terreno. Perché biodinamica non significa lasciar fare stando fermi, quanto piuttosto sapere cosa fare. Il lato del dinamismo è fondamentale”.