Elio Dazzo, da oltre 30 anni potentissimo presidente dell'Aepe, l'associazione degli esercenti pubblici esercizi, la categoria cioè che più guadagna dal turismo "mordi e fuggi". Imprenditore alberghiero, oltreché esercente, talvolta molto criticato ma sempre attivo, affronta il problema dell'organizzazione turistica con una serie di amarcord: "Negli anni 60 a Venezia c'erano più bar di adesso. Anche noi vogliamo regole certe per il turismo". Videointervista di Ugo Dinello